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외피가 제거된 생마늘을 -70~-80℃에서 20~24시간 동결시킨 후에 0~10℃에서 70~80℃까지 24시간동안 균일하게 승온시켜서 해동하고, 70~80℃에서 30~36시간 숙성시킨 후에 다시 50~60℃에서 50~60% 습도조건으로 10~12시간 수분을 공급하고, 50~60℃에서 5~10시간 건조시켜서 제조한 홍마늘 무게에 5~10배수의 물을 가하여 80~100℃에서 2~6시간 추출해서, 15~30 brix로 농축한 홍마늘 추출물을 제조단계;식이섬유인 감귤섬유(citrus-fiber)를 시드(seed)로 사용하여 상기 감귤섬유에 상기 홍마늘 추출물을 코팅하는 단계; 및 상기 홍마늘 추출물을 코팅하고 난 후, 포도당 및 유당의 혼합물을 코팅하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한 홍마늘 과립제제 제조 방법
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제1항에 있어서,상기 포도당 및 유당의 혼합물을 한번 더 코팅하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한 홍마늘 과립제제 제조방법
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제1항에 있어서,상기 식이섬유는 감귤섬유 대신에 대두식이섬유, 폴리덱스트로오스, 글루코만난, 분말셀룰로오스, 이눌린/치커리추출물, 아리비아검, 보리, 밀, 대두, 귀리, 목이 및 구아검 중에서 어느 하나 선택된 것을 특징으로 한 홍마늘 과립제제 제조 방법
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제1항에 있어서, 상기 포도당 및 유당 혼합물에 홍마늘의 매운맛을 감소시키고 기호도를 증진시키기 위해 자일리톨, 스테비오사이드, 소르비톨, 타우마틴, 아세술팜 칼륨 중에서 적어도 하나 이상 추가하는 것을 특징으로 한 홍마늘 과립제제 제조 방법
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외피가 제거된 생마늘을 -70~-80℃에서 20~24시간 동결시킨 후에 0~10℃에서 70~80℃까지 24시간동안 균일하게 승온시켜서 해동하고, 70~80℃에서 30~36시간 숙성시킨 후에 다시 50~60℃에서 50~60% 습도조건으로 10~12시간 수분을 조절하고, 50~60℃에서 5~10시간 건조시켜서 제조한 홍마늘 무게에 5~10배수의 물을 가하여 80~100℃에서 2~6시간 추출해서, 15~30 brix로 농축한 홍마늘 추출물;상기 홍마늘 추출물의 중심부에 위치하는 식이섬유; 및상기 홍마늘 추출물을 둘러싸는 포도당 및 유당 혼합물로 구성된 것을 특징으로 하는 홍마늘 과립제제
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제5항에 있어서, 상기 식이섬유는 대두식이섬유, 폴리덱스트로오스, 글루코만난, 분말셀룰로오스, 이눌린/치커리추출물, 아리비아검, 보리, 밀, 대두, 귀리, 목이 및 구아검 중에서 어느 하나 선택된 것을 특징으로 한 홍마늘 과립제제
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제5항에 있어서, 상기 포도당 및 유당 혼합물에 홍마늘의 매운맛을 감소시키고 기호도를 증진시키기 위해 자일리톨, 스테비오사이드, 소르비톨, 타우마틴, 아세술팜 칼륨 중에서 적어도 하나 이상 추가한 것을 특징으로 한 홍마늘 과립제제
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