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리파아제와 반응할 수 있는 기질, 계면활성제인 디옥틸 설포숙시네이트(dioctyl sulfosuccinate, AOT) 및 리파아제(lipase)를 함유하는 극성 상태의 효소액을 비극성 용매에 혼합하여 역미셀(reverse micelle) 형성 및 효소 반응을 유도하는 단계 (a); 상기 단계 (a)의 효소 반응 후, 반응액에 발색시약으로 쿠프릭 아세테이트 시약(Cupric acetate reagent)을 첨가하여 발색반응을 시키는 단계 (b-1); 상기 발색반응 후, 아세토나이트릴(acetonitrile), 2-메톡시에탄올(methoxyethanol), 메탄올(methanol) 중 선택되는 어느 하나를 추가로 첨가하여 혼합하는 단계 (b-2); 상기 단계 (b-2)의 혼합 후, 흡광도를 측정하는 단계 (c); 를 포함하는 리파아제의 활성 측정 방법
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제1항에 있어서, 상기 단계 (b-1)와 (b-2)는 순서를 서로 바꾸어 수행하는 것을 특징으로 하는 리파아제의 활성 측정 방법
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리파아제와 반응할 수 있는 기질, 계면활성제인 디옥틸 설포숙시네이트(dioctyl sulfosuccinate, AOT) 및 리파아제(lipase)를 함유하는 극성 상태의 효소액을 비극성 용매에 혼합하여 역미셀(reverse micelle) 형성 및 효소 반응을 유도하는 단계 (a); 상기 단계 (a)의 효소 반응 후, 아세토나이트릴(acetonitrile), 2-메톡시에탄올(methoxyethanol), 메탄올(methanol) 중 선택되는 어느 하나를 포함하는 쿠프릭 아세테이트 발색시약(Cupric acetate reagent)을 반응액에 첨가하여 발색반응을 시키는 단계 (b-3); 상기 발색반응 후, 흡광도를 측정하는 단계 (c); 를 포함하는 리파아제의 활성 측정 방법
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제1항 또는 제3항에 있어서, 상기 단계 (c)는, 흡광도를 측정하기 전에 원심분리를 하고 상층액을 취한 후, 상층액에 대해 흡광도를 측정하는 것을 특징으로 하는 리파아제의 활성 측정 방법
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제1항 또는 제3항에 있어서,상기 단계 (a)는, 리파아제를 함유하는 효소액 및 디옥틸 설포숙시네이트를 비극성 용매에 먼저 첨가한 후, 혼합시켜 역미셀을 형성시킨 후, 나중에 기질을 첨가하여 효소 반응을 유도하는 것을 특징으로 리파아제의 활성 측정 방법
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제1항 또는 제3항에 있어서, 상기 비극성 용매는, 이소옥탄(isooctane)인 것을 특징으로 하는 리파아제의 활성 측정 방법
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제1항 또는 제3항에 있어서, 상기 기질은, 올리브 오일인 것을 특징으로 하는 리파아제의 활성 측정 방법
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제1항 또는 제3항에 있어서, 상기 흡광도는, 715 nm에서 측정하는 것을 특징으로 하는 리파아제의 활성 측정 방법
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제1항 또는 제3항에 있어서, 상기 리파아제 활성 측정 방법은, 상기 단계 (a) 수행 후, 반응액에 단계 (a)의 비극성 용매를 추가로 첨가하는 것을 특징으로 하는 리파아제 활성 측정 방법
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