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서열번호 2의 아미노산 서열을 가지는, 메탈로스패라 하코네시스 (Metallosphaera hakonesis, JCM 8857) 유래 말토올리고실트레할로스 합성가수분해효소(MhMTSHase) 단백질
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제1항의 MhMTSHase 단백질을 코딩하는 MhMTSH 유전자
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제2항에 있어서, 서열번호 1의 염기 서열을 가지는 MhMTSH 유전자
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4
삭제
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제2항 또는 제3항의 MhMTSH 유전자를 포함하는 재조합 발현 벡터
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6
제5항의 재조합 발현 벡터로 형질전환된 대장균
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7
제6항의 대장균을 배양하는 단계를 포함하는 제1항의 단백질을 생산하는 방법
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8
제7항의 방법에 의해 생산된 말토올리고실트레할로스 합성가수분해효소(MhMTSHase) 단백질
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9
제8항에 있어서, 상기 단백질의 최적 온도는 65-75℃이며, 최적 pH는 5
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10
제8항의 단백질에 기질을 첨가하여 반응하는 단계를 포함하는 트레할로스를 생산하는 방법
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11
제10항에 있어서, 상기 기질은 수용성 전분 또는 액상 옥수수 전분인 것을 특징으로 하는 방법
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12
제10항에 있어서, 상기 반응은 65-75℃의 온도 및 5
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제10항 내지 제12항 중 어느 한 항의 방법에 의해 생산된 트레할로스
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